Первыми в Европе, кто получал истинное удовольствие от еды, были итальянцы. Именно итальян

Первыми в Европе, кто получал истинное удовольствие от еды, были итальянцы. Именно итальянцы вели активную торговлю со странами Ближнего и Дальнего Востока. На территории Италии проживали представители древних латинян, греков, скандинавских норманнов, франков, евреев. Будучи тесно связанными торговыми интересами, представители международной буржуазии обратили внимание на национальные кулинарные обычаи и традиции, тем самым обусловив появление региональной средиземноморской кухни-жгучей, нежной, ароматной, легкой и сытной. Не менее важную роль в становлении кулинарного искусства Италии сыграло духовенство, которое перед всеми социальными слоями начало повышать и подтверждать свой статус за счет улучшения качества и ассортимента продуктов питания. Итальянская кухня, наряду с французской, является одной из лучших в мире. Он имеет старые традиции, восходящие к древней римской кухне. И сегодня в Италии готовятся древнеримские блюда итальянская кухня происходит от легендарного греческого и римского гурмана .

Для приготовления блюд итальянцы использовали основные продукты: оливковое масло, вино, хлеб, макароны, рыбу и морепродукты, овощи, мясо, колбасы, дичь, птицу, сыр, специи и ароматические растения. Еда итальянцев разных классов и сейчас готовится из одних и тех же продуктов, и только та разница, что бедные едят, когда могут, богаты – когда хотят. Тем не менее, ни одно блюдо в Италии не готовится без оливкового масла, которое придает мясу рыбу, овощи, макароны отличный вкус и усиливает их собственный вкус. Вино, которое итальянцы пьют каждый день за столом, не является показателем богатства или бедности. Это компаньон для еды, такой как хлеб, оливковое масло, сыр. Хлеб в итальянской культуре еды был и есть на столе, и на протяжении веков был основной пищей крестьян. Зерновые продукты, блюда из пшеницы, кукуркузы и риса являются важным компонентом традиционной средиземноморской кухни. Итальянская кухня славится во всем мире своими национальными блюдами со спагетти, таглителли (лапша), канелони, тортеллини с необычайно разнообразными соусами, сырами .

Стоит также отметить, что основой итальянской кухни являются "блюда бедных" (cucina povera), созданные из очень ограниченного набора сезонных продуктов. Чтобы заменить мясо, итальянские домохозяйки придумали оригинальные рецепты фасоль, вкусные запеканки – способ создания сытного ужина из продуктов, имеющихся в доме, а хрустящая Брускетта жареные на углях деревообрабатывающей с оливковым маслом и чесноком позволили экономное использование сушеного хлеба. Благодаря изобретательности и воображению итальянцев в сочетании с качеством и свежестью ингредиентов итальянская гастрономия, всегда подчеркивающая, а не „забивающая” вкус самого продукта, приобрела огромную массу поклонников по всему миру.

Природно-климатические особенности данного района определяют кулинарные региональные традиции. Кухня северных горных районов изобилует мясными блюдами, копченой ветчиной, горячими густыми супами и спелыми сырами. Основой блюд из приморских регионов являются свежие дары моря, легкие молодые сыры, сезонные овощи и фрукты, освежающие десерты – муссы и цитрусовые шербеты. Характеристики климата и почвы определяют характерные свойства винограда и, следовательно, качество и аромат вина. Благодаря древнейшим традициям и превосходным технологиям виноделия итальянские вина можно по праву причислить к произведениям итальянского искусства . 

На северо-западе Италии на границе с Францией и Швейцарией находится очаровательная горная долина Валле-Д'Аоста. Вот простая, сытная и вкусная кухня. Обычно это происходит в горных альпийских регионах. Основой вальдостанской кухни наряду с сырами и мясными продуктами являются местные продукты натурального происхождения: овощи, фрукты, грибы, крупы, каштаны, рыба и дичь. Лучшие традиционные блюда и блюда имеют статус DOP ("защищенное название происхождения" / Denominazione d'Origine Protetta). Здесь вы можете попробовать „например, "Мозетта" - сушеное, на вид твердое мясо, которое становится нежным и вкусным во рту. Далеко за пределами долины известна сырая ветчина "Valle D'Ost Jambon de Boss" (продукт DOP) со вкусом горных трав. Производится в городе Сен-Реми-Ан-Боссе на границе со Швейцарией .

На заводе Bertolin в Арне производится маринованный с можжевельником деликатес Lard d'Arnad (продукт DOP). Его подают, например, следующим образом: на ломтик черного хлеба капают немного местного душистого меда и покрывают тонким ломтиком сала. Здесь вы можете принять участие в туре, который заканчивается дегустацией. На сырной фабрике” Фонтина центр "в Вальпеллине в подземных штольнях на полках созревает до 60 тысяч кружков великолепного сыра "фонтина" (45%). Для туристов была разработана программа "Сырные тропы", в которой около 30 компаний Valle D'Aosta и Sabaudia (Франция) открывают свои двери: сыроварни, фермы и агротуризмы. В долине до 600 гектаров территория находится под виноградной лозой. Здесь производится 30 вин категории Vallee d'Aoste (DOC / Denominazione d'Origine Controllata-название, контролируемое происхождением). Чтобы узнать об истории местного виноделия, вы можете совершить экскурсию по винной тропе Валле Д'Аоста. Каждый год, в последнее воскресенье мая, во время фестиваля Cantine Aperte, все винные погреба долины открываются для гостей, где вы можете попробовать новое вино. Вход свободный. Пропуск - это бокал, который можно купить за несколько евро в одном из подвалов .

Зеленые холмы, покрытые виноградниками, древние замки и средневековые города с узкими улочками-это район Ланге, расположенный в Северо-Западном регионе Пьемонта в Италии между провинциями Кунео и Асти. Район вокруг города Альба является родиной вин "Бароло”, „Барбареско”, „Дольчетто” и "Неббиоло д'Альба", а также драгоценного белого трюфеля. Весной здесь проходит винный фестиваль Vinum, где вы можете попробовать знаменитые вина Ланге и Роэро, купить типичные продукты и посетить тематические семинары. Каждую весну выдающиеся рестораторы и шеф-повара, звезды кино и просто гурманы со всего мира приезжают в Альбу на Международную ярмарку белых трюфелей. В рамках мероприятия проводится аукцион трюфелей, рынок и ярмарка. Небольшой средневековый городок Ла Морра, расположенный на живописном холме с великолепным видом на окрестности Ланге и Альпы, привлекает многих поклонников эногастрономического туризма. Знаменитые осенние туманы Ла Морра дали название главному сорту винограда этого района - ” Неббиоло " (означает туман). Название города Бароло говорит само за себя. Здесь находится исторический замок маркизов Бароло, которые начали производство большого красного вина, входящего в десятку лучших вин мира, работает Музей вина и штопоров .