W 2021 r., po rocznej przerwie spowodowanej pandemią, znów przyznano World's 50 Best Restaurant Awards. Czyli nagrody dla 50. najlepszych restauracji na świecie. Wydarzenie to uznawane jest jako kulinarne Oscary.
Najlepsza restauracja na świecie
W tym roku na czele rankingu uplasowała się Noma. Trzygwiazdkowa restauracja duńskiego szefa kuchni René Redzepiego została otwarta w kopenhaskiej dzielnicy Christianshavn w 2003 roku. Nazwa to zbitka dwóch duńskich wyrazów „nordisk” (nordycki) i „mad” (jedzenie). Lokal znany jest z własnego sposobu interpretacji kuchni skandynawskiej i wielokrotnie zdobywał różne trofea w kategoriach najlepszych restauracji.
Surowe krewetki z wodorostami, rabarbarem i ziołami serwowane w Nomie, fot. Wikipedia.
- Jeśli pandemia czegoś nas nauczyła, to tego, jak kruche mogą być nasze marzenia, jak niesamowicie wyczerpująca i trudna może być ta branża – powiedział René Redzepi, odbierając nagrodę.
Polecamy:
Europejskie lokale na szczycie
Co ciekawe, druga nagroda również powędrowała do duńskiej restauracji - Geranium. Szef kuchni Rasmus Kofoed serwuje tam pełne przygód menu sezonowe, które świadczy o jego zamiłowaniu do owoców morza. Oferowane składniki to kalmary, roztopiony smalec wędzony i esencja drożdżowa.
Trzecie miejsce zajął lokal Asador Etxebarri z Larrabetzu w Hiszpanii – gdzie wszystkie dania, nawet desery, są grillowane na ogniu.
Z kolei Pía León z Central nie tylko świętowała zdobycie nagrody dla najlepszej restauracji w Ameryce Południowej, ale została również uznana za najlepszą szefową kuchni na świecie. Urodzony w USA Will Goldfarb z Bali's Room 4 Dessert – i gwiazda serialu Netflix „Stół szefa kuchni” – zdobył nagrodę dla najlepszego cukiernika.
A oto pięćdziesiątka najlepszych restauracji na świecie
1. Noma (Kopenhaga, Dania)
2. Geranium (Kopenhaga, Dania)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Hiszpania)
4. Central (Lima, Peru) *Najlepsza Restauracja w Ameryce Południowej*
5. Disfrutar (Barcelona, Hiszpania)
6. Frantzén (Sztokholm, Szwecja)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapore) *Najlepsza Restauracja w Azji*
9. Pujol (Mexico City, Meksyk) *Najlepsza Restauracja w Ameryce Północnej*
10. The Chairman (Hong Kong)
11. Den (Tokio, Japonia)
12. Steirereck (Wiedeń, Austria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentyna)
14. Mugaritz (San Sebastian, Hiszpania)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Włochy)
16. Elkano (Getaria, Hiszpania)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brazylia)
18. Piazza Duomo (Alba, Włochy)
19. Narisawa (Tokio, Japonia)
20. DiverXO (Madryt, Hiszpania)
21. Hiša Franko (Kobarid, Słowenia)
22. Cosme (New York City)
23. Arpège (Paryż, Francja)
24. Septime (Paryż, Francja)
25. White Rabbit (Moskwa, Rosja)
Wnętrze nagrodzonej restauracji Geranium, fot. Claes Bech Poulsen/Geranium.
26. Le Calandre (Rubano, Włochy)
27. Quintonil (Mexico City, Meksyk)
28. Benu (San Francisco, Kalifornia)
29. Reale (Castel di Sangro, Włochy)
30. Twins Garden (Moskwa, Rosja)
31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Niemcy)
32. The Clove Club (Londyn, UK)
33. Lyle's (Londyn, UK)
34. Burnt Ends (Singapur)
35. Ultraviolet (Szanghaj, Chiny)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgia)
37. SingleThread (Healdsburg, Kalifornia)
38. Boragó (Santiago, Chile)
39. Florilege (Tokio, Japonia)
40. Sühring (Bangkok, Tajlandia)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paryż, Francja)
42. Belcanto (Lizbona, Portugaia)
43. Atomix (New York City)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Niemcy)
46. Leo (Bogotá, Kolumbia)
47. Maaemo (Oslo, Norwegia)
48. Atelier Crenn (San Francisco, Kalifornia)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Hiszpania)
50. Wolfgat (Paternoster, Południowa Afryka) *Najlepsza Restauracja w Afryce*
ja
Czytaj także:
Inne tematy w dziale Rozmaitości
