Śliwowica to naturalna wytrawna wódka, otrzymana w wyniku fermentacji śliwek wymieszanych z cukrem lub bez, oddestylowania wytworzonego spirytusu śliwkowego w aparacie destylacyjnym i dłuższego leżakowania w dębowych beczkach.
Wódka ta charakteryzuje się tym, że zawiera od 70 do 80 % alkoholu i jest produkowana ze specjalnego gatunku śliwek, do tego wyselekcjonowanych pod względem dojrzałości, kształtu i stanu. I to różni ją od nalewki śliwkowej, zawierającej większą ilość cukru, mającej inny sposób produkcji, polegającej na macerowaniu śliwek spirytusem i wymieszaniu uzyskanego nalewu z wódką, cukrem, woda i innymi aromatycznymi składnikami.
